酿酒设备专用风机主要工作就是通风、排烟、冷却等，在酒酿造过程中将空气循环到酿酒设备中，保持设备内部的温度和湿度，以及调整酒液中的氧浓度。实际应用中，不同工作环境对风机的要求也有所不同，此外还要考虑到通风排烟需求、风机自身的性能等，以保证酒的酿造质量及效率。

常温工作状态下，酿酒设备专用风机一般选择普通通风风机即可，风机应该有更低的功率和噪音，用以满足常规的通风排烟需求。风机的选型需要根据酿酒设备的规模及通风需求来确定，风机风量及功率需要结合酿酒车间面积及高度等来选择。

如果是特殊环境，如高温环境，酿酒设备所使用的风机需要具有更好的耐高温性能，能够承受高温环境下的长时间运行，注意风机选择时要保证材质和密封性能，以确保其能够在高温环境下正常工作。如果是在发酵房、酒窖湿度高的环境条件下工作，所使用的风机需要具备较好的防潮性能，能够在潮湿环境下长时间运行而不受损。一般来说不锈钢风机就是比较好的选择，耐腐蚀性好的同时，能防止风机受潮发生锈蚀。

在对噪声敏感的工作环境中，酿酒设备专用风机的选择要保证低噪声，这类风机类型利用了噪音隔离材料包覆风机壳体，采用静音叶轮设计等噪声降低技术，酿酒操作过程中可以减少对工作环境和人员的干扰。